En iyisini yapmanın yolu için uzmanın önerilerini dinleyin.
Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen iftar sofralarının vazgeçilmezi güllaç, bu yıl da ramazan sofralarını süslüyor.
Osmanlı saray mutfağı araÅŸtırmacısı, Türk Mutfağı ve Edirne’den Yemek Kültürü adlı kitabın yazarı Müşerref Gizerler, AA muhabirine yaptığı açıklamada, güllacın Osmanlının kuruluÅŸ yıllarından itibaren Osmanlı mutfağında yer almaya baÅŸladığını söyledi.
Gizerler, Osmanlı döneminde kömür ocaklarında sac tavalarda yapılan güllaç yapraklarının, kamıştan yapılan sırt küfeleriyle paşa konaklarına taşındığını

Lorlu Güllaç:

Malzemeler:

1/2 paket (6 yaprak) güllaç,

i̤i (kesmik Рlor),

2 kg süt, 1,5 limonun suyu,

2,5 yemek kaşığı şeker, (Şerbeti)

2,5 bardak ÅŸeker, 2,5 bardak su.

Yapılışı: Önce loru hazırlayın. Bunun için sütü kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra önceden sıkıp hazırladığınız limon suyunu içine dökün. Süt birkaç saniye sonra kesilmeye başlar. iki veya üç dk kadar kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Üstte bir peynir tabakası, altta sarımsı (yoğurt suyu gibi) bir su görülecektir. Bir tülbent (veya elek) yardımıyla bu suyu süzdürün. Üstte kalan tabaka lor peynirinizdir. İyice suyu süzülen ve biraz ılıyan loru bir tabağa alıp içine iki bucuk yemek kaşığı şekeri karıştırın. Bu karışım güllacınızın içi olacak.